Sonntag, 12. Juni 2011

Blueberry Streusel Muffins


Menschen mit Butterunverträglichkeit sollten von diesem großartigen Rezept besser Abstand halten, alle anderen sollten es umgehend nachbacken. Sofort!
Als ich am Samstag so durch mein Archiv von "Rezepte-die-ich-unbedingt-ausprobieren-muss" blätterte, blieb ich bei diesen Blaubeer-Streusel-Muffins hängen. Alle Zutaten waren im Haus und als Mitbringsel für die abendliche Party taugten die Muffins meines Erachtens allemal. Eine Wahl die ich nicht bereut habe und auch Herr Dr. hat die kleinen Schätzchen in sein kulinarisches Herz geschlossen. Sie dürfen also wieder gebacken werden.

Blaubeer-Streusel-Muffins

240 ml Milch
3 Eier (Größe M)
1 Tl Vanille-Extrakt

420 g Mehl
200 g Zucker
1/2 El Backpulver (im Original-Rezept ist 1 EL angegeben, was aber meiner Meinung zu viel war = pelzige Zunge)
1/2 Tl Salz
120 g Butter (kalt und in kleine Stücke geschnitten)

250g Blaubeeren
1/2 geriebene Zitronenschale
2 El Butter (geschmolzen)

1. Den Backofen auf 180C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Ein Muffinbackblech mit Papierförmchen bestücken. Die 2 El Butter schmelzen und zur Seite stellen.

2. In einer Schüssel Milch, Eier und Vanille-Extrakt verquirlen.

3. In einer weiteren Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz verrühren. Die kalten Butterstückchen in den Teig kneten, sodass ein krümmeliger Teig entsteht. Von der Masse knapp einen Cup (140g) zur Seite stellen.

4. Die Milch-Eier Mischung zur Mehl-Butter Masse geben und nur so lange verrühren bis alles vermengt ist.

5. Vorsichtig die Blaubeeren und die Zitronenschale unterheben. Den Teig in die Muffinförmchen geben.

6. Für die Streusel: Die geschmolzene Butter über die beiseite gestellte Butter-Mehlmischung träufeln und mit einer Gabel verrühren, sodass hübsche Streusel entstehen. Die Streusel nun über die Muffins streuen und bei 180C circa 18-22 Minuten backen, bis diese eine schöne Farbe haben. Stäbchenprobe nicht vergessen.